В 2013 году компания «Технохолод» оснастила технологическим оборудование пищеблок сети кафе «Пончикс». Тепловое оборудование состоит из пароконвектомата, двух электрических плит с жарочным шкафом, двух грилей контактных, фритюрницы с двумя ваннами по 8 литров, двумя микроволновыми печами по 30 литров, горячего стола.  Мы поставили пароконвектомат   серии OES 10.10 от немецкой компании Convotherm.

Почему Convotherm?

1. Advanced Closed System – система знергосбережения. До 30% экономии электроэнергии и воды на каждом этапе приготовления. До 10% экономии времени. До 15% понижение необходимой температуры приготовления. Непревзойденное качество блюд.
2. Crisp&Tasty. Многоступенчатое понижение влажности в жарочной камере без потери энергии. Пища остается сочной внутри, а снаружи приобретает хрустящую корочку.
3.Эфективная максимальная загрузка. Даже GN 65 мм помещаются на любой уровень. Производительность выше на 16% благодаря дополнительному уровню.

4.Непревзайденная равномерность. В жарочной камере продукты обрабатываются абсолютно равномерно. Приготовление происходит при оптимальной влажности.

5.Отсутствие передачи вкуса при загрузке разных продуктов.  Возможно одновременное приготовление различных продуктов. Это позволяет только оборудование Convotherm  благодаря уникальной усовершенствованной системе Advanced Closed System.

6.Повышенная безопасность. Утапливаемая дверь предупреждает ожоги от горячей внутренней стороны двери. Дверная ручка с регулированием потока воздуха из аппарата: безопасный отвод пара вверх.

7. Высокая степень надежности. Оборудование имеет аварийные программы на случай отключения электропитания и пиковой нагрузки. Очень большой срок эксплуатации гарантирует рентабельность и оптимальное соотношение цена/производительность. Наивысшее качество: разработано и сделано в Германии.

Холодильное оборудование  поставили  торговой марки «Polair».  Это холодильные шкафы СМ107-S, CM114-S с металлическими дверьми  и температурным режимом 0…+60С.  Морозильные шкафы СВ107-S с температурным режимом не выше -180С. Холодильный шкаф со стеклянными раздвижными  дверьми-купе  DM114Sd-S. Холодильные камеры модульные сборно-разборной конструкции из сэндвич-панелей  толщиной 80 мм и 100мм. Камеры оснастили  сплит-системами: CM113 SF и  CB211 SF. Сплит-система CM113 SF поддерживает температуру в камере от +5 до -50С. Сплит-система CB211 SF поддерживает температуру в камере не выше -180С. Сплит-система  состоит из компрессорно-конденсаторного блока и воздухоохладителя. В сплит-системах  «Polair» применяются герметичные поршневые компрессоры ведущих европейских производителей. Терморегулятор – электронный блок управления.

 

Фотографии проекта

Сеть кафе «Пончикс»
Сеть кафе «Пончикс»
Сеть кафе «Пончикс»
Сеть кафе «Пончикс»
Сеть кафе «Пончикс»
Сеть кафе «Пончикс»
Сеть кафе «Пончикс»
Сеть кафе «Пончикс»
Сеть кафе «Пончикс»
Сеть кафе «Пончикс»
Сеть кафе «Пончикс»
Сеть кафе «Пончикс»
Сеть кафе «Пончикс»
Сеть кафе «Пончикс»
Сеть кафе «Пончикс»
Сеть кафе «Пончикс»
Сеть кафе «Пончикс»
Сеть кафе «Пончикс»
Сеть кафе «Пончикс»
Сеть кафе «Пончикс»
Сервис звонка с сайта RedConnect