Холодильное

 

Без   холодильного оборудования нельзя представить ресторан, кафе, столовую, то есть любой объект общепита.

Современное холодильное оборудование   должно быть надежным, компактным и удобным. Практически все  продукты, используемые на предприятиях общественного питания, хранятся в холодильных и морозильных шкафах, холодильных и морозильных камерах, в морозильных ларях, в холодильных столах. Так же нельзя себе представить ресторан без  льдогенератора и шкафа шоковой заморозки

В зависимости от площади помещения предприятия общепита, количества посадочных мест устанавливают холодильную   камеру или шкафы различного объема.

 Холодильные и морозильные камеры собираются из сэндвич-панелей по принципу соединения "шип-паз". Внутренний объем камер охлаждается агрегатами. Как правило, такие агрегаты представляют собой моноблоки, размещенные на одной из внешних панелей камеры и подающие охлажденный воздух через специально вырезанный в стенке камеры ход. Для равномерного охлаждения больших внутренних объемов камер применяют сплит-системы. Внутри камеры устанавливается воздухоохладитель, а снаружи компрессорно-конденсаторный блок. Удобство применения сплит-систем состоит в том, что блоки и элементы таких систем, в отличие от агрегатов-моноблоков, могут размещаться на некотором расстоянии друг от друга. Холодильные и каморозильные камеры предназначены для хранения продуктов при средних (-50… +5 °C) и низких температурах (не выше -15 °C) соответственно. Хорошо себя зарекомендовали камеры и холодильные агрегаты российского производителя «Polair».

 На всех предприятиях общепита используют холодильные шкафы. Шкафы делятся на морозильные (не выше -180С), универсальные (-50…+50С), среднетемпературные   (00…+50С), комбинированные(00…+60/не выше -180С).  Они могут быть с металлическими или стеклянными дверями, распашные и купе, с нижним или верхним расположением компрессора, с динамическим или статическим охлаждением, с одной или двумя дверями, с полками Gastronom GN и обычными, разного объема от 350 л до 1500 л, стальные с полимерным покрытием или из нержавеющей стали.

Холодильные столы - очень удобное пищевое холодильное оборудование для кухонь предприятий общественного питания, которое помогает сэкономить производственные площади, так как совмещает в себе 2 функции - стол и холодильник. Ассортимент холодильных столов огромен. Они бывают: - с нижним или боковым расположением агрегата; - со столешницами из нержавеющей стали,   гранита или пропилена; - одно, двух, трех, четырех, пяти секционные; - островные, пристенные или сквозные;  - с распашными  дверями, купе или ящиками; - с металлическими  или стеклянными дверями; - холодильные (+20…+100) и морозильные (-100…-180).

Морозильные лари используют для хранения глубоко замороженных продуктов. Температура хранения не превышает -18…-23С. Внутренний объем ларей варьируется от 200 до 800 литров. Для удобства разделения продуктов на группы внутри ларя устанавливают специальные корзины-решетки. Крышки ларей выполнены из металла, окрашенного полимерной эмалью, или из нержавеющей стали.

Для быстрого охлаждения продуктов или   их заморозки применяют шкафы шоковой заморозки. Бывают от 3 до 10 уровней. Охлаждение от +900  и от +700  до +30 и до -180. При интенсивном охлаждении происходит быстрое прохождение диапазона критической температуры. Сокращение числа бактерий, увеличение срока хранения пищи, уменьшение потери влажности продукта, меньше потери веса. Охлаждение происходит за 90 минут, а шоковая заморозка за 240 минут.  Совместное применение пароконвектомата  и шкафа шоковой заморозки позволяет значительно уменьшить время ожидания посетителей (клиентов) в ресторане, расширить ассортимент подаваемых блюд, сокращает время обслуживания, увеличивает время хранение готового продукта без потери качества, гарантирует высокое качество готового продукта.

 Льдогенераторы применяются для приготовления льда (кубикового, пальчикового, гранулированного и чешуйчатого).

Специалисты компании «Технохолод» подберут Вам самое оптимальное холодильной оборудование для Вашего ресторана, кафе, бара, столовой отечественного или импортного производства.

 

Сервис звонка с сайта RedConnect